Chị evangeline và BSLong quý mến,

Sáng nay thức dậy sớm, vào "nhà" anh chị, em đọc được bài: 5 quan niệm sai lầm về bữa ăn sáng, em rút ra được thêm kinh nghiệm để giữ gìn sức khoẻ cho mình. Em cám ơn BSLong nhiều lắm.

Hôm qua, sau khi xem hình Off bên San Jose của chị Loan, em đang post bài khen thì thằng chatongco nhà em nhìn thấy em gọi "chị", xưng "em" với chị, nó thắc mắc: Ủa! Mẹ "già" như vậy mà cũng có "chị" nữa hả?
(chị thấy có "tức cười" ko?)

Em thấy có 1 câu trong bài hát Tình yêu thì thầm của nhạc sĩ Phan Huỳnh Điểu mà em rất tâm đắc, xin tặng anh chị:

"Cuộc đời càng thêm tuổi, tình yêu càng mặn mà, cây xanh rồi cây cỗi, tình yêu vẫn không già."
(Anh Long nhớ tập bài hát này tặng chị Loan nha! mai mốt gặp anh em sẽ yêu cầu anh hát đó.)

Nhờ Bác sĩ Long xem giúp cochin:
viewtopic.php?f=86&t=11307

Cám ơn Bác sĩ Long nhiều!

Giữ vitamin trong rau xanh khi chế biến

Làm thế nào giữ được các vitamin có trong rau khi chế biến, nấu nướng và bảo quản là việc quan trọng, vì rau xanh cung cấp và thoả mãn tới 80% nhu cầu về vitamin hàng ngày của cơ thể.

Nếu không biết cách chế biến có khi mất tới 90% lượng vitamin trong rau xanh. Để vitamin A không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. Nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời và ẩm thấp là những điều kiện làm tiêu hao rất dễ dàng các vitamin do ôxy hoá gây nên. Rau để càng lâu vitamin mất đi càng nhiều.



Để giữ được lượng vitamin trong rau xanh, khi nào ăn mới nên hái ở vườn về, cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng, còn để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%; vitamin hao hụt khi rửa mất 1% nhưng cắt nhỏ để lâu sẽ mất 14%.

Muốn giữ được vitamin ở mức nhiều nhất thì khi chuẩn bị rau (nhặt rau, rửa rau) để nấu cần phải làm nhanh, càng nhanh càng tốt.

Rửa sạch rau trước khi thái nhỏ vì nếu thái rồi mới rửa thì một số vitamin sẽ bị tan nhiều trong nước.

Rau làm xong phải nấu ngay, càng để lâu càng mất nhiều vitamin C. Sau 4 giờ mất hết 20%, khi thái nhỏ thì mất tới 35% sau 1 giờ. Khi nấu nên bỏ rau khi nước đã sôi vì bỏ ngay từ lúc nước lạnh sẽ mất đi phần lớn lượng vitamin. Cụ thể, khoai tây bỏ vào nước lạnh mất tới 40% vitamin C, trái lại khi bỏ vào nước đã sôi chỉ mất 10%.

Rau xào, đồ rán giữ được vitamin tốt hơn, nhất là vitamin A và C, vì rau được bọc một lớp mỡ tránh được sự hoà tan và bốc hơi. Với món rau xào, cần xào lửa to và đảo rất nhanh rồi ăn nóng.

Rau xào, luộc rồi ăn ngay chỉ hao hụt chừng 15% vitamin, nấu xong để sau 1 giờ sẽ bị mất 25%, sau 2 giờ lượng vitamin mất từ 34-57%. Còn nếu chế biến sẵn rồi đem lên bếp hâm lại thì vitamin mất đi tới 90%.

Khi chế biến thức ăn bằng phương pháp cách thuỷ thì vitamin C được giữ lại nhiều nhất.

Để giữ được vitamin C khỏi mất và ít bị phá hủy, cần lưu ý:

Khi luộc rau, bạn cho vào nước một chút muối, đun to lửa cho đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Theo nhiều nghiên cứu, một chút muối sẽ giúp giữ được màu xanh của rau, đậy nắp chỉ hao 15% vitamin, mở nắp sẽ hao mất 32%. Tránh khuấy trộn rau nhiều.

Lưu ý: Ngoài việc đảm bảo lượng vitamin trong rau xanh, để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, khi rửa rau, cần rửa từng cọng một trong một chậu nước lớn, nếu có thể thì dùng gáo múc nước xối mạnh từng cọng rau.

Nếu trong gia đình có sử dụng vòi nước thì nên rửa rau dưới vòi nước chảy để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng, trứng giun, hoá chất độc hại còn lưu lại trên rau.

Bác sĩ Kim Thoa – skđs

Sai lầm của các bà nội trợ về dinh dưỡng

Dinh dưỡng là một bài toán không hóc búa nhưng nếu không cẩn thận khi giải thì bạn hoàn toàn có thể mắc sai lầm!



Theo những nghiên cứu mới nhất của Elaine Magee chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ cho biết rất nhiều các bà nội trợ đã phạm phải 5 sai lầm trong quan niệm về dinh dưỡng. Bạn hãy xem mình mắc phải sai lầm nào dưới đây:

1. Bạn là người bận rộn, bạn không có thời gian đi chợ hàng ngày chính vì vậy một tuần bạn đi chợ có một lần.

Các loại thực phẩm đặc biệt là rau củ quả khi bảo quản ở tủ lạnh một thời gian thì giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi đáng kể điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của bữa ăn.

2. Ăn nhiều thực phẩm đông lạnh:

Thực phẩm đông lạnh có hàm lượng natri, axit béo, chất xen-lu-lo cao nhưng giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm lại rất thấp. Nếu bạn nghĩ rằng các bữa ăn với thực phẩm đông lạnh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể thì lượng dinh dưỡng cơ thể bạn hấp thu được cũng sẽ tiết kiệm không kém.

3. Đi ra ngoài ăn hoặc mua đồ ăn ở ngoài:

Việc ăn bên ngoài giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức tuy nhiên nó lai khiến cho bữa ăn của gia đình bạn thiếu “chất sống” mặt khác việc thường xuyên ăn bên ngoài sẽ không đảm bảo vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe của gia đình bạn.

4. Không tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Bạn có ăn vỏ táo hoặc vỏ cà chua không? Bạn bóc vỏ của tỏi trước khi cho vào thức ăn không? Nếu làm như vậy là bạn đã hạn chế chất dinh dưỡng của thực phẩm.

5. Không ăn thực vật có protein cao:

3 loại thực phẩm nên ăn nhiều là lê, quả hạch (như hạnh nhân, hạt điều), quả oliu bởi vì 3 loại thực phẩm này có hàm lượng chất béo và xenlulo rất tốt cho cơ thể.

Theo Sức Khoẻ & Gia Đình

Em chào anh chị Bác Sĩ Long

Hi chị evangeline,

Hổm rày vắng chị, chị đi chơi phải hông?
Hôm nay chị về nhà post 2 bài rất thiết thực cho các chị em phụ nữ.

Hai anh chị BacsiLong "Song kiếm hợp bích", giúp cho các ACE ăn uống dinh dưỡng và nếu bịnh đau sẽ có Bác sĩ.

Cám ơn anh chị nhiều, chúc anh chị khoẻ, vui và bình an!

Hẹn gặp nhé, giữa Saigon!

Anh chị BSLong không những là những chuyên gia về sức khoẻ, dinh dưỡng mà còn là 1 tấm gương sáng về Gia đình hạnh phúc cho mọi người học hỏi theo nữa đó!

Phải hông Phượng?

Ố ồ, có 2 cô em gái ghé thăm nhà AC. Cám ơn những lời khen của 2 em nhé nhưng đừng cho chị bay cao quá, lỡ té "ạch" xuống đất, đau lắm đó! (cười)

Bắt chước Phượng nè: Hẹn gặp nhé, giữa Saigon!

Úi giàng ui! Khuya quá rùi, chị Loan phải mau mau đi ngủ ngay thui. Chúc anh chị 1 đêm ngon giấc.

P/s: Chị cứ bay xa, bay cao trong giấc mơ chị nhé! (lỡ có té cũng... hổng sao, hihihi...!)

Chị thức khuya cũng cỡ em thôi mà, có sao đâu, mai dậy trễ! (cười)

Chào chị evangeline và bác sỹ Long, lâu quá em mới ghé thăm anh chị, xin gởi tặng anh chị bó hoa và bản nhạc.

Biển Cạn
Trình bày: Bảo Yến

@langtu:

Ủa hôm qua thấy Lãng vào nhà định nhờ Bác Sĩ tư vấn gì đó, BS chưa kịp chào hỏi thì bệnh nhân đã lặn mất tămrồi!

Nhưng dẫu sao cũng còn kịp để lại một lời chào. Hôm nào rảnh ghé thăm bệnh nha. Welcome Lãng.

thaoclassic:

Cám ơn em đã ghé thăm nhà AC, rồi còn mang hoa & nhạc đến tặng nữa. Vui quá.

Nói nhỏ nha, AC mong em ghé thăm thường xuyên với những bản nhạc tiền chiến nhẹ nhàng, êm ái nhé.